Rabu, 02 Januari 2013

Resep kue basah : Semar Mendem

Resep kue basah tradisional : Semar mendem

Bahan : 

Ketan :
250 gram beras ketan putih
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam

Isi :
1 dada ayam, rebus matang, di suwir-suwir
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng, buat menumis

Haluskan :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdm gula pasir

Dadar untuk membungkus :
aduk dengan rata bahan - bahan di bawah ini :
100 tepung terigu
4 butir telur
200 ml santan
1/2 sdt garam

Cara membuat :
I >  Rendam ketan selama 1 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat
 Masak santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah di kukus dan aroni hingga seluruh santan di hisap oleh ketan, angkat

II > Isi : Panaskan minyak tumis bumbu yang di haluskan hingga harum, masukkan santan ayam, daun salam, daun jeruk dan air asam jawa masak hingga matang dan santan habis, angkat.

III > Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisi ketan, ratakan dan padatkan, angkat

IV > Buat dadar untuk membungkus : campur semua bahan menjadi satu dan buat dadar tipis di wajan datar ukurang 20 cm.

V > Ambil selembar dadar, taruh lemper di tengahnya lipat dan gulung seperti amplop


Selamat Mencoba :)

Selasa, 01 Januari 2013

Kue Basah : Talam Pacar Cina

Kue Basah Tradisional : Talam Pacar Cina

Bahan untuk lapisan bawah :

750 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa parut yang di kupas kulit arinya.
2 lembar daun pandan, sobek - sobek lalu di simpulkan
1/2 sdt garam halus
100 gram pacar cina, rebus hingga bening, siram dengan air dingin
250 gram tepung beras
100 gram tepung sagu
200 gram gula pasir
2 sdt air kapur sirih
4 sdt minyak goreng untuk olesan

Lapisan atas :

250 ml santan kental matang ( dari 1/2 butir kelapa)
50 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

I > Panaskan cetakan kue talam bervolume 50 ml yang telah di oleskan minyak dalam panci pengukus di atas api sedang dengan tutup terbungkus kain.

II > Buat lapisan bawah : Didihkan santan, daun pandan, dan garam di atas api sedang sambil di aduk aduk hinggah mendidih, angkat dan saring bila perlu. Biarkan hingga hangat.

III > Aduk jadi satu tepung beras, tepung sagu/kanji, gula pasir dan air kapur sirih hingga rata.

IV > Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin, saring bila perlu. Tambahkan pacar cina, aduk rata.

V > Tuang adonan hingga 3/4 cetakan. Kukus 20 menit hingga kue matang.

VI > Buat lapisan atas : Aduk semua bahan untuk lapisan atas hingga rata dan licin. Saring bila perlu. Tuang diatas adonan pacar cina hingga penuh.

VII > Kukus 15 menit hingga kue matang. Angkat, biarkan dingin dan keluarkan dari cetakan. Segera hidangkan.
Resep ini hanya untuk 20 buah

Selamat Mencoba :)

Kue Basah : Bongko Dodo Menthok

Kue basah tradisional : Bongko Dodo Menthok

Bahan : (untuk 10 bungkus)
400 ml santan dari 1 butir kelapa
50 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1 sdt garam
125 gram tepung beras
150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

Isi ayam :
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1/2 dada ayam rebus matang, suwir
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

Haluskan :
3 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
11/2 sdt jintan

Pembungkus : 
Daun pisang dan lidi penyemat

Cara membuat :
I > Isi ayam : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, ayam dan santan, masak hingga mengering, angkat dan sisihkan

II > Adonan kulit : Campur 200 ml santan dengan tepung beras, aduk rata

III > rebus sisa 200ml santan bersama gula, daun pandan, dan garam, setelah mendidih masukan larutan tepung beras, masak hingga menjadi bubur yang kental dan kalis, angkat.

IV > Siapkan selembar daun, isi dengan 1 sdm adonan kulit, taruh 2 sdm santan kental, bungkus bentuk tum.

V > Kukus selama 30 menit, angkat, dan sajikan


Selamat mencoba :)

Kue Basah : Arem - Arem

Resep Kue Basah Tradisional : Arem - Arem


Bahan :
200 gram beras
600 ml santan
2 lembar daun salam
garam secukupnya

Isi :
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, dicincang halus
100 gram ayam cincang
100 gram wortel, potong dalam bentuk dadu kecil
100 gram kacang polong
1/4 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat :

I Masak beras, santan, daun salam dan garam, aduk rata, masak hingga airnya berkurang. Angkat, sisikan.

II >  Buat isi : panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kacang polong, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk hingga rata, angkat dan sisihkan.

III >  Siapkan daun pisang, beri 1 sendok makan adonan beras, pipihkan. Isi dengan adonan isi lalu bungkus hingga padat, sematkan kedua ujungnya dengan lidi.

IV > Kukus hingga matang, angkat dan sajikan


Selamat mencoba :)